Iets wat ik elke dag eet? Salade! Alle soorten bij gelijk wat: van pasta tot vis, van kroketten tot vleesgerechten. Het past gewoon bij ALLES.

Postelein is daarom mijn salade-ontdekking van het seizoen. Je kan het zowel rauw als warm eten. Ik vind dat het iets weg heeft van veldsla maar dan veel verfijnder van smaak. Het heeft een pittig zuur smaakje maar helemaal niet storend. Je kan de bereiding een beetje vergelijken zoals de bereiding van spinazie: rauw in een salade of warm gestoofd.

Mijn uitprobeersel?

Gebakken sint jakobsnootjes – knolselderpuree – lente-ui – postelein

Tips:

– Knolselderpuree: knolselderstukjes met aardappel, gebakken ui en knoflook koken in melk/water/zout. Op het laatst stukjes zoete appel erin meekoken. Mixen na afgieten, zeven en opwerken met klontje boter.
– De sint jakobsnootjes marineer ik een uurtje in een mengsel van olijfolie-viskruiden naargelang wens en dan twee minuutjes kort bakken aan elke zijde. Ik haal de nootjes een uur of twee voor het bakken uit de frigo. Ik vind dat de smaak zo het best tot zijn recht komt.
– Eet postelein niet elke dag. Net zoals spinazie, bevat het oxaalzuur dat kalk uit het lichaam haalt. Het bevat uiteraard andere supereigenschappen. Het is bijvoorbeeld een bommetje aan omega 3.