Dit receptje van Pascale Naessens vergt een beetje voorbereiding. Maar wat super is: je kan het vooraf klaarmaken en last minute gewoon in de oven schuiven! Ideaal voor mij: overdag koken, maar toch op tijd voor een uitgebreid aperitiefke ervoor! 🙂
Rolletje ‘grootmoeders liefde”: ingrediënten (4p)
– 1 dikke kalkoenfilet
– 4 plakjes gandaham (ik heb pancetta gebruikt)
– 250 g verse spinazie
– 4 tomaten
-250 g champignons
Aan de slag
– Kalkoenfilet: ‘en portfeuille’ snijden, goed uitrollen.
– Laag 1: gewassen spinazie bakken in olijfolie + kruiden naar keuze, goed uitwringen met handen.
– Laag 2: ontpit en ontvel de tomaten, leg partjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en peper en zout. 10 min in oven van 180°C.
– Laag 3: laag gandaham of pancetta
– Oprollen en samenbinden met keukentouw en prikkertjes
– Kort bruin bakken in boter langs alle zijden. Dit mag nu rusten.
– Wanneer de gasten er zijn: Kalkoen 40 min in oven 180 graden, champignons bakken naar smaak en opdienen met lekker gestoomde aardappelen
Smakelijk !
