Deze week begon de winter bij mij te kriebelen. Ik haalde de nieuwste Delicious. magazine en liet mezelf gretig watertanden. Niets zaliger dan nu al te denken aan kerst, maar vooral om het nu al een beetje te voorproeven. Kerstvoorpret!
Ik probeerde 1 van de receptjes uit het magazine: Kalkoengebraad doorprikt met rozemarijn, overgoten door een stroperige sinaasappeljus. Ik serveerde mijn mals stukje kerst met verse kroketjes en gebakken haricots verts.
Ik ben geen eendenlover, dus een ideale variant voor de ‘canard à l’orange’.
Wat nodig voor twee personen?
- Kalkoengebraad 500 gram
- 2 sinaasappels
- 6 teentjes look
- flinke eetlepel sinaasappelmarmelade
- verse rozemarijn
- kippenbouillonblokje
- olijfolie, peper en zout
Hoe te werk?
- Dep het kalkoengebraad goed droog. Ga met een spies een aantal keer door het gebraad en trek telkens takjes rozemarijn er doorheen.
- Bak het gebraad rondom goudbruin in olijfolie.
- Voeg de teentjes knoflook (ontpeld, in stukjes gesneden, licht gekneusd) en de 1,5 sinaasappel in stukjes toe.
- Besprenkel het geheel met het sap van de overgebleven halve appelsien.
- 30 min 180 graden in de oven in een vuurvaste pot met gesloten deksel (ik gebruikte een ovalen creuset pot).
- Haal het gebraad uit de pot en bewaar in aluminiumfolie.
- Zet de pot terug op het vuur en voeg volgende toe: sinaasappelmarmelade en bouillonblokje. Laat mooi inkoken.
Lippen likken en smullen maar!
