Het nieuwe boek van Pascale Naessens zit weer boordevol creatieve ideeën. Ik ben het niet altijd helemaal eens met haar denkwijze (een patatje hoort nu eenmaal bij een lekker stukje vlees/vis en groenten), maar ik ben wel fan van haar pure keuken!

Wie weinig tijd heeft, wordt door dit soepje toegejuicht! Toegankelijk, snel klaar, low budget, superhealthy!

Soepje van gebakken bruine champignons met knapperige lente-ui en verse garnaaltjes

STEPS TO GO:

• Bak bruine champignons aan in ruime scheut olijfolie samen met wat geperste look, koriander, zwarte peper (ik ben fan van de zwarte pepermolen van Jamie Oliver) en kurkuma.
• Van zodra ze geslonken zijn, voeg je water toe tot ze net onder staan.
• Voeg sojasaus naar smaak toe en vers gesneden pijpajuin.
• Zet het vuur meteen af en werk af met garnaaltjes en plukjes lava.

Veel slurpplezier!