De geur van Italië en de volle smaak van de zomer op je bord: Ossobucco!

Plaats een reactie
Homemade

Heerlijk zeg… Wijntje, ossobucco en de liefde van mijn leven in het zonnetje naast me om dit intens geluksmomentje samen te proeven. Dat vraagt gewoonweg om een toprecept met veel amore bereid!

Ingrediënten: 4 kalfsschenkels, 4 wortels, 4 witte selder, 4 wit van prei, grof zeezout, 20 verse salieblaadjes, 6 verse rozemarijntakjes, 50 kerstomaatjes, klein lookteentje, olijfolie, peper, schil van 1 sinaasappel en 1 citroen, 2 blokjes Knorr kippenbouillon, handjevol bladpeterselie

  1. Meng 2 eetlepels grof zeezout met 2 takjes fijngesneden rozemarijn en 10 fijngesneden salieblaadjes. Smeer hiermee de kalfsschenkels in en bak ze goudbruin in een grote pot met veel olijfolie. Ik haalde mijn kalfsschenkels bij slagerij Ranson in Sint-Andries Brugge. Superkwaliteit! De kalfsschenkels worden vers gesneden voor je ogen en dat proef je! Kristof zijn passie is gewoon fantastisch en zijn vrouwtje Valerie steunt hem zowel voor als achter de schermen, achter elke sterke man een sterke vrouw right?;)
  2. Voeg de fijngesneden groenten (prei,wortel,selder) toe en blus af met een goede scheut rosé wijn. Voeg nog eens de blaadjes van twee takjes rozemarijn toe, alle kerstomaatjes en de salie.
  3. Voeg water toe en twee kippenbouillonblokjes tot het geheel net onder water staat.
  4. Minimum twee uur 200 graden (eventueel minder) in de oven met deksel op de stoofpot. Af en toe roeren en voelen.

Serveer met pasta en verse gremolata!

Gremolata? Een heerlijk frisse mengeling van verse bladpeterselie, schil van sinaasappel en citroen, knoflook en rozemarijn naar smaak! Serveer het net voor het klaar is over de ossobucco en je krijgt een heerlijk frisse zomerse toets! Zeker de moeite en niet te vergeten! Njammie!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s