Een verrukkelijk zomers gerechtje gebaseerd op een recept uit Puur Eten 2. Je hebt het slechts in een halfuurtje klaar, ideaal voor de sportende huisvrouw!

10 min voorbereiding: Maak het bedje door schijfjes tomaat en ajuin te mengelen met olijfolie, peper en zout. In mijn miniblender blend ik een grote teen look, wat roze peperbolletjes, een goeie scheut olijfolie en een klein blikje ansjovisfiletvisjes. Kerf de zeebaars aan beide kant in op verschillende plaatsen en vul deze met de tapenade uit de blender. 

20 min in de oven onder de grill op 180 graden. Supersappig! Nu nog mijn voetjes in het zand aan de playa van Ibiza, and i’m a happy woman!

Ik serveer dit met gekookte/gestoomde krielaardappeltjes en gesmoorde venkel (olijfolie, visfond, witte wijn en kruiden naar smaak). Een klein toefje jonge kale blaadjes erop en mijn bord antioxidanten is klaar! Lekker glaasje wijn erbij en ik ben vertrokken :). Enjoy!