Af en toe komt mijn zusje bij ons eten. Als ik aan haar denk en wat ze graag lust dan denk ik spontaan aan geitenkaas en alles wat zoet is. Toch wou ik iets maken die na het fitnessen wat past in het genre ‘spieropbouw‘. Daarom deze heerlijk gevulde kalkoenrollade!
Vulling:
- Geitenkaas: smeerbaar zacht
- Spinazie: vers, gewassen, nerf eruit, aangestoofd in ghee, laten uitlekken, alle vocht eruit knijpen
- Champignons: fijn snijden of hakken in thermomix, aanbakken in olijfolie, bijkruiden
- Gehakte pindanoten en cranberries
Vraag aan je slager om zo dun mogelijke kalkoenlapjes te snijden. Maak op een doorzichtige folie een rechthoek van deze escaloppes en overlap de dunne stukken. Bekleed met eerst geitenkaas, dan spinazie, champignons en uiteindelijk de gehakte pindanoten en cranberries.
Rol vervolgens op tot en stevige worst en laat een nachtje rusten in de frigo.
Volgende dag: inwrijven met boter en honing. 40 minuutjes in oven van 180 graden, grillstand. Het beste wat ik zelf vind om de gaarheid te controleren is om een thermometer in de rollade te steken en een kerntemperatuur van 56 graden Celsius te bereiken.
Resultaat?
Als passend bijgerecht zou ik gekookte pasta afgewerkt met zwarte peper en een olijfolie van goede kwaliteit voorstellen. Voor de meer gezonde variant: gestoofde groene linzen met een klontje boter, sjalotje, beetje bouillon en verse kruiden uit de tuin. Smakelijk!
