Geroosterde bloemkool met Parmigiano Reggiano op een romig bedje van bulgur.

1 reactie
Homemade

De feestdagen zijn al een tijdje achter de rug, alhoewel bij sommigen de feestjes hier en daar nog opduiken. Een goed moment om wat minder vlees te eten, maar toch de nodige cosycomfortfoodfeeling te blijven behouden… Mijn inspiratie is gebaseerd op een recept uit delicious magazine febr 2018, met eigen twist.

Ingrediënten 4 personen?

1 bloemkool, 2 grote sjalotten, 2 grote knoflooktenen, 2 preistronken, scheut witte wijn/cava, olijfolie, 500 mL bouillon, 500 mL room, 1 citroen, 500g oesterzwammen, drie handjesvol vers geraspte parmezaan, tijm, 300g bulgur, peper&zout

  1. Stoom de bloemkool op zijn geheel zonder blaadjes gedurende 10 minuten, laat afkoelen en dep nadien goed droog
  2. Stoof de sjalotjes met knoflook, tijm en prei. Voeg de bulgur toe en bak kort aan totdat alle korrels glazig worden (zoals risotto). Blus met witte wijn/cava. Laat de alcohol uitkoken. Voeg ongeveer een halve liter bouillon toe naar voorkeur en laat koken. Wacht totdat er gaatjes verschijnen (zoals bij rijst) en zo weet je: ‘de bulgur is gaar’.
  3. Voeg gebakken champignons toe en werk af met 250 mL room, peper&zout en een uitgeperste citroen. Verdeel over een ovenschaal en leg de bloemkool erop.
  4. Verwarm de oven op 220 graden Celsius ‘grillstand’. Overgiet de ganse ovenschotel met de overige hoeveelheid room en kruid af met peper. Verdeel de parmezaan eroverheen. Ongeveer 30 min. in de oven. Ik werkte dit af met wat grof zwart zout.
  • Tip 1: indien je geen parmezaanse kaas wenst, kan je dit namaken door een handvol cashewnoten te mixen met 4 eetlepels edelgistvlokken (biowinkel)
  • Tip 2: voor de meatlovers onder ons: voeg wat gebakken spek bij de bulgur
  • Tip 3: voor een extra crunchy afwerking kan je wat gehakte noten (bv. kastanje) er aan toevoegen
  • Tip 4: kan ook als stevig bijgerecht worden geserveerd zoals bv. bij een stukje vis
  • Tip 5: een goede parmigiano reggiano is van essentieel belang. Ik haal de mijne op de zondagse veemarkt brugge bij de biologische kaasboer. De kaas is minimum 24 maanden oud, smaakt pittig, evenwichtig in zoutgehalte, brokkelt en is intens qua smaak zodat je geen al te grote hoeveelheden nodig hebt.

Enjoy!

One thought on “Geroosterde bloemkool met Parmigiano Reggiano op een romig bedje van bulgur.”

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s